EAN: 5200115711319

Bilder-Quelle: Living 24.de - Essen

Retsina ist ein traditioneller griechischer Wein der mit kleinen Harzstücken hergestellt wird die ihm seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Dieser weltweit einzigartige Charakter hat sich im Laufe der Jahre herausgebildet und es wurden sogar archäologische Funde gemacht die beweisen dass dieser Wein bereits in der Antike hergestellt wurde. Ob aufgrund der Nähe zu den Pinienwäldern in Mittelgriechenland oder als natürliches Konservierungsmittel das zum Verschließen von Amphoren verwendet wurde spielte Harz schon immer eine wichtige Rolle in diesem Wein der heute in jeder griechischen Bar verkostet werden kann. Jetzt präsentiert die Familie Kioutsoukis Besitzer des gleichnamigen Weinguts ihre persönliche Version des Kamara Retsina eines mit kleinen Harzstücken vergorenen Weißweins. Trotz seiner Jugend wollte dieses Weingut im Norden Griechenlands (30 km von Thessaloniki entfernt) dieser Tradition nicht den Rücken kehren und stellt diesen Wein aus den Sorten Roditis und Assyrtiko her. Beide Sorten sind in Griechenland beheimatet und wachsen an den Hängen von Mygdonia auf lehmigen Tonböden. Dort besitzt die Familie Kioutsoukis etwa 11 Hektar die sie vollständig biodynamisch bewirtschaftet und die Natur zum wahren Meister dieser Geschichte werden lässt. In diesem Zusammenhang ist anzumerken dass Kioutsoukis von Anfang an versucht hat eine völlig naturalistische Philosophie mit minimalen Eingriffen beizubehalten in der (natürlich) kein Platz für chemische Produkte oder künstliche Elemente ist. Der Kamara Retsina wird von Hand gelesen und entrappt. Von dort geht es direkt in die Edelstahltanks wo die kleinen Harzstücke während der Gärung hinzugefügt werden. Nach Abschluss des Prozesses wird der Kamara Retsina zwei Monate lang auf der Feinhefe gelagert und ohne Filtration oder Klärung in Flaschen abgefüllt. Erst hier wird eine kleine Menge Sulfite zugesetzt um zu verhindern dass der Wein in der Zeit in der er nicht konsumiert wird verdirbt. Der Kamara Retsina ist einer der bekanntesten griechischen Weine. Damit will Kioutsoukis nicht nur eine großartige Tradition ehren sondern auch einen grundlegenden Punkt von Thessaloniki den Bogen (auf Griechisch als Kamara) ein Treffpunkt und das wahre Herz der Stadt das die Einwohner zusammenführt.

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
04.05.2025 um 14:07 Uhr

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