EAN: 8425402657669

Bilder-Quelle: Living 24.de - Essen

Andalusien und Cádiz sind Ihnen vielleicht durch ihre Likörweine bekannt. Vielleicht kennen Sie sogar schon einen der Weißweine von dort aus Palomino welche die unbestrittene Königin ist. Aber wahrscheinlich haben Sie noch nicht viel von den Rotweinen aus diesem Gebiet gehört oder? Dann notieren Sie sich Folgenden: Tesalia Tinto. Aus den Tiefen der Sierra de Grazalema in der Ortschaft Arcos de la Frontera gewinnt die Familie Golding diesen mineralischen kräftigen und äußerst köstlichen Wein der auf den tonigen Böden dieser Gegend zwischen der Landschaft von Jerez und der Sierra de Cádiz entstanden ist. Diese Art von Böden die nicht sehr fruchtbar sind und auf einem kalkhaltigen Untergrund liegen sind in diesem Gebiet nicht sehr häufig aber diese englische Familie hat sie als ideale Grundlage für die Anpflanzung von Weinbergen entdeckt. Dieser Bodentyp ist in der Tat sehr günstig da er in einem Gebiet mit Sommertemperaturen von fast 35 °C Wasser speichern kann. Im Bewusstsein des Schatzes den sie in ihren Händen hielten wurde das ursprüngliche Projekt der Pferdezucht dem sich die Goldings widmen wollten durch die Produktion von Tesalia Tinto ergänzt. Das wirklich Schöne an Tesalia Tinto ist der Weinbau und die Weinbereitung die sich von dem was in der Region seit Jahrhunderten praktiziert wird weit entfernt haben: hohe Erziehungssysteme für die Rebstöcke (so dass der Schatten der Rebstöcke die Trauben vor der Sonne schützt) hochmoderne Keller mit absolut sauberen Einrichtungen (weit entfernt von den poetischen Spinnweben und den typischen „Albero“-Böden der Kathedralkeller) und Weine mit niedrigem Alkoholgehalt (die nichts mit den für aufgespritete Weine vorgeschriebenen 15 % Alkohol zu tun haben). Bei Tesalia Tinto beginnt die Verarbeitung direkt mit der Ruhephase. Nach der Weinlese die in der Nacht stattfindet (um die stärksten Sonnenstunden zu vermeiden) ist es sehr wichtig die Rispen abkühlen zu lassen. Zu diesem Zweck werden alle Trauben in Kühltanks gelegt wo sie einige Stunden lang bei 5 °C gelagert werden. Danach werden die Trauben des Tesalia Tinto auf einem Sortiertisch überprüft wobei ungesunde Trauben und die grünsten Beeren aussortiert werden. Durch diese doppelte Prüfung wird sichergestellt dass nur die besten Rispen in die nächste Phase (Abbeeren) gelangen. 12 Tage lang gärt der Tesalia Tinto und ist dabei der Willkür der Hefen ausgeliefert die den Zucker zu Ethanol verarbeiten. Bei diesem Prozess bei dem auch CO2 und Wärme freigesetzt werden muss die Temperatur ständig überwacht werden bis die Hefen ihre Aufgabe erfüllt haben. Schließlich wird der Tesalia Tinto abgefüllt und in den Reifungsraum gebracht wo er sechs bis zwölf Monate lang in Fässern aus französischer Eiche mit mittlerer Körnung ruht die etwas an Sauerstoff durchlassen. Jede Flasche Tesalia ist ein einzigartiges Schmuckstück da alle Sorten getrennt voneinander verarbeitet werden und die Verfahren und Zeiten je nach Wein und Jahrgang...

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
23.05.2025 um 02:11 Uhr

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