EAN: 8436559741330

Bilder-Quelle: Living 24.de - Essen

Valdafoz ist ein Rotwein aus Mencía mit einem geringen Anteil an weißen Trauben aus der Region hergestellt vom Weingut Descencientes de J. Palacios unter der D.O. Bierzo in Kastilien und León Spanien. Die Rispen aus denen der Wein Valdafoz hergestellt wird stammen von dem gleichnamigen Ort an dem die laminaren Schieferböden überwiegen die aufgrund ihrer erosionsgefährdeten Lage an sehr steilen Hängen mit einer Vegetationsschicht bedeckt sind. Dieser Weinberg bietet Reben im Alter von 50 bis 90 Jahren und wird nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft bearbeitet. Die Weinlese erfolgt manuell und unter strenger Auswahl. Die Rispen werden bei der Ankunft im Weinkeller entrappt und teilweise zerquetscht um die alkoholische Gärung durchzuführen die in Holzwannen mit ihren einheimischen Hefen und unter Anwendung von periodischem unterstoßen des Tresterhutes stattfindet. Der entstehende Wein wird spontan malolaktisch fermentiert und reift je nach Jahrgang etwa 15 Monate in Holzfässern und Fudern. Ricardo Pérez Palacios verliebte sich in das Bierzo und gründete zusammen mit seinem Onkel dem namhaften Önologen Álvaro Palacios 1999 Descendientes de J. Palacios ein Name den das Weingut zu Ehren seines Großvaters und des Vaters von Álvaro trägt wo einige der elegantesten und weltweit begehrtesten Rotweine aus Mencía hergestellt werden. Der Wein Valdafoz zeigt uns ein tiefgängiges und mystisches Gesicht der Königssorte dieser Landschaft des Bierzo.

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
22.03.2026 um 02:45 Uhr

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