EAN: 8437004333520

Bilder-Quelle: Living 24.de - Wohnen

Die Rehe jene Gruppe kleiner flinker und scheuer Hirsche die auf den ersten Blick äußerst liebenswert erscheinen sind in Wirklichkeit rücksichtslose Räuber die gnadenlos die Triebe der Reben während ihrer Keimung verzehren. Daher ist es entweder eine Provokation oder im Falle des Önologen Dani Sanchez Nogué eine klare Botschaft wenn ein Wein nach diesem Tier benannt wird. Denn als erstes Projekt in Montsant (Katalonien) das die ökologische Zertifizierung erlangte schützt er vehement das natürliche Gleichgewicht der Umgebung auch wenn dies bedeutet mit diesen und anderen Tieren umgehen zu müssen ohne ihnen zu schaden. Unter seinem Label Dit Celler (DIT steht im Katalanischen für Finger) bekräftigt er sein Engagement für die Beziehung zwischen Mensch und Natur und präsentiert uns Weine die die wahre Identität des Montsant zum Ausdruck bringen. DIT Celler Cabirol (katalanisch für Reh) ist ein roter Grenache der von durchschnittlich 30 Jahre alten Rebstöcken stammt die auf lehmigen Böden und kalkhaltigen Geröllhalden in einer Höhe von 400 Metern über dem Meeresspiegel angepflanzt sind. Es wird biologisch gearbeitet wobei die Biodiversität respektiert und die Umwelt geschützt wird und die Lese erfolgt manuell im optimalen Reifezeitpunkt. Im Weinkeller werden die ausgewählten entrappten und gequetschten Trauben über 10 Tage hinweg fermentiert und über weitere 15 Tage mazeriert um so das gesamte aromatische und strukturelle Potenzial des Grenache zu extrahieren. Schließlich reift der Wein für 6 Monate in französischen Eichenfässern was dieser einzigartigen Expression des Montsant zusätzliche Komplexität und Eleganz verleiht. So verkörpert DIT Celler Cabirol als Hommage an die Erhabenheit und die Lebenskraft der natürlichen Umgebung des Montsant den Geist des Respekts und der Harmonie mit der Natur der das Projekt Dit Celler auszeichnet. Zweifellos eine klare Botschaft.

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
23.06.2025 um 18:36 Uhr

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