EAN: 8437007064100

Bilder-Quelle: Living 24.de - Essen

Bei Davide einem der ältesten Weingüter in der D.O. Rías Baixas (gegründet 1902 von der Familie Acha) wird reflexiver Weinbau betrieben. Dieses vom Weingut selbst geprägte Konzept ist „eine Art und Weise den Weinberg zu bearbeiten zu verstehen und zu respektieren“ bei der „innegehalten und beobachtet wird“. Diesem Anspruch folgend der auf reiner Betrachtung und Analyse beruht konnte der Wein nicht anders als Davide Observador genannt werden. Aus dem Grundstück Ofelia (in Bailón) stammt diese gelagerte Coupage aus Albariño und Godello ohne Stabilisierung und auf Feinhefe gereift. In Anbetracht all dessen könnte das Ergebnis nicht besser sein. Dafür mussten der jetzige Eigentümer David Acha und der Önologe Pablo Estévez große Anstrengungen unternehmen um die kargen Granitböden die es in diesem Gebiet im Nordwesten Spaniens gibt perfekt zu verstehen. Die großartige Kapazität der Drainage macht diesen Boden auf dem die Weinberge des Salnés-Tals wachsen so besonders. Es ist allseits bekannt dass die Albariño nicht leicht reift aber für Davide Observador ist das kein Problem. Sowohl der Anbau als auch die Herstellung von Davide Observador erfolgen auf ganz natürliche Weise und ohne jegliche Zusatzstoffe. Im Prinzip werden die Rebsorten getrennt voneinander vinifiziert und verarbeitet wobei die Gärung in verschiedenen Edelstahltanks erfolgt. Die Trauben werden als Ganzes verarbeitet ohne sie zu entrappen und die Pressung erfolgt schonend ohne starken Druck auszuüben. Neun Monate lang bleibt der Davide Observador ungefiltert und unstabilisiert bis zur statischen Kältestabilisierung. Ab da wird der Davide Observador mit einem viel klareren und helleren Erscheinungsbild in Flaschen abgefüllt und ruht zwei weitere Monate im Keller bevor er für den Verkauf freigegeben wird. Wie der Nobelpreisträger für Medizin Alexis Carrel sagte: „Zu wenig Beobachtung und zu viele Theorien führen zu Fehlern. Viele Beobachtungen und wenige Theorien führen zur Wahrheit“. Und dem Weingut Davide ist dies dank des Weißweins Davide Observador voll und ganz gelungen.

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
10.02.2026 um 05:24 Uhr

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