EAN: 9416932000727

Bilder-Quelle: Living 24.de - Essen

Martinborough ist eine Stadt im Bezirk Wairarapa in der Region Wellington (im Süden der neuseeländischen Nordinsel). An diesem Ort dessen Wirtschaft hauptsächlich auf der traditionellen Viehzucht beruht sieht nur derjenige der einen Blick dafür hat dass es sich um das beste Weinanbaugebiet des Landes handelt das großartige Chardonnays und Pinot Noirs hervorbringt. Während die Mehrheit diese Region noch nicht für sich entdeckt hat - im Moment macht die Weinproduktion in diesem Gebiet nur 1 % der nationalen Gesamtproduktion aus - wagen sich andere bereits an die Entwicklung und Herstellung von Weinen aus diesem Gebiet und bilden den kleinen Widerstand der auf diese Region setzt. Dazu gehört auch Palliser Estate. „Als alle anderen das Land hier betrachteten und dachten dass dies ein guter Ort für die Schafzucht wäre dachten wir: 'Nein. Dies ist ein großartiger Ort um Wein herzustellen. Lammkoteletts schmecken gut aber würden Sie nicht lieber ein Glas eines preisgekrönten Weines trinken?' Wir wissen für was wir uns entscheiden“ sagt Guy McMaster Önologe Leiter und Winzer des Weinguts. Dieser Tempel ist der heilige Ort an dem Weine wie der Palliser Estate Chardonnay ein Bio-Weißwein der in Holzfässern vergoren und auf der Hefe gereift wird Zuflucht finden. Für diesen Wein wächst die Chardonnay in Om Santi einem 9 Hektar großen Weinberg mit steinigen und kalten Böden wo mineralische und erdige Weine von großer Ausdruckskraft entstehen. Die Weinlese erfolgt von Hand und die Trauben werden schnell in die Kellerei gebracht. Dort werden die ganzen Rispen gepresst und der gewonnene Most wird in französische Eichenfässer umgefüllt wo er mit einheimischen Hefen gärt. Hier bleibt er mindestens 10 Monate lang mit regelmäßigen Batonnagen bei denen der Wein mit dem Hefesatz aufgerührt wird bevor er abgezogen und abgefüllt wird.

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
09.01.2026 um 23:53 Uhr

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