9783039020744 - Brothandwerk - Sasa Noël Heike Grein Gebunden

Bilder-Quelle: averdo

Ein Stück frisches Brot und die Welt ist in Ordnung. So einfach die Zutaten sind so gross ist die Kunst daraus knuspriges und aromatisches Brot zu backen. »Brothandwerk« ist eine Hommage an einen der ältesten Berufe: Es porträtiert 16 Bäckerinnen und Bäcker die aus ganz unterschiedlichen Richtungen in die Backstube gefunden haben die Tradition pflegen und das Handwerk weiterentwickeln. Sie haben den Autorinnen auch die Rezepte ihrer Charakterbrote verraten: Früchtebrot Dinkel Seelen Safranbrot - bald strömt der Duft dieser Spezialitäten aus dem heimischen Ofen. Damit das gelingt vermittelt dieses Buch in einer Backschule grundlegendes Wissen zu Getreide Ausrüstung und Verarbeitungsschritten. Es begleitet auf dem faszinierenden Weg vom Quellstück Vorteig oder Sauerteig bis zum fertigen Laib und macht deutlich dass es eben nicht nur Mehl Wasser und Salz braucht sondern auch Zuwendung und Zeit.

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
04.04.2025 um 21:10 Uhr

Hersteller

EAN

9783039020744

MPN

ASIN

3039020749

Produktgruppe

Bücher & Zeitschriften