EAN: 9783525317198

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Dieses Buch bietet ein Panorama der Veränderungen der Ernährung seit Mitte des 19. Jahrhunderts. Fürsorglich den Konsumenten umgarnend rangen Wissenschaft Wirtschaft und Staat um die Konturen des Neuen. Kriege und Krisen bildeten Beschleunigungsphasen des Wandels während Friedenszeiten die Neuerungen in Massenmärkten verbreiteten. »Künstliche Kost« untersucht wie sich das Reden über Ernährung verändert hat wie diffizilere Produktionsweisen Werbung nötig machten wie Zusatzstoffe Bedeutung gewannen und Gebote und Verbote den Essalltag prägten. Wer um all dies weiß wird reflektierter essen und anders mit dem umgehen was er sich einverleibt. Essen ist geronnenes Wissen das Resultat staatlicher Regulierung und wirtschaftlichen Handelns.

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
01.04.2026 um 20:12 Uhr

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