EAN: 9783527312078

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Die zweite Auflage des erfolgreichen Taschenatlas wurde erweitert und auf den aktuellen Stand gebracht. Sie enthält drei neue Farbtafeln nebst Text zu den Themen Funktionelle Lebensmittel (Novel Food) BSE-Risiko sowie Lebensmittelqualität und -überwachungAus Rezensionen der ersten Auflage:Zusammenfassend kann gesagt werden dass der Taschenatlas dem Leser sehr rasch zu einem Überblick nicht nur über die Lebensmittelchemie im engeren Sinn verhilft sondern auch Querverbindungen zur physikalischen Struktur Technologie Toxikologie Zusatzstoffen und Lebensmittelrecht aufzeigt.(Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie)Ein sehr informatives vielseitiges und interessantes Kompendium(ekz-Informationsdienst)Eine didaktisch bewährte Kombination von Text und Bild(die ernährungs industrie)Prägnante und ansprechende Konzeption(Der Lebensmittelbrief)

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
31.03.2025 um 11:30 Uhr

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