EAN: 9783642638749

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Anders als in einem üblichen Kochbuch erklärt Hervé This nicht nur wie man ein Gericht zubereitet. Als kulinarischer Chemiker versteht er es dem Hobby-Koch auch das Warum der Rezepte näher zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der französischen Küche - Suppe Vorspeise Hauptgang und Dessert - führt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können. - Hervé This-Benckhard ist auch Autor des vergnüglichen Buches Rätsel der Kochkunst.

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
04.04.2025 um 23:33 Uhr

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