EAN: 9783701736126

Bilder-Quelle: averdo

Braukessel statt Bauernhof? Damit könnten wir den katastrophalen Einfluss unserer Ernährung auf Umwelt und Klima drastisch reduzieren. Durch Fortschritte in der Biotechnologie erfährt die jahrtausendealte Tradition der Fermentation eine Renaissance. Pionier*innen wollen mit Bioreaktoren echten Käse ohne Kuh echtes Ei ohne Huhn und vieles mehr auf unsere Teller bringen. Viel mehr Nahrung auf viel weniger Nutzfläche so die Vision. Wie funktioniert die Herstellung dieser neuen Produkte? Was bedeuten sie für uns und was wird aus der Landwirtschaft? Sind wir überhaupt bereit für eine Revolution durch Fermentation? Um Antworten zu finden hat sich Martin Reich auf eine Reise gemacht durch Labore Brauereien und die Gedankenwelt von Forscher*innen Kritiker*innen und Träumer*innen.

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
06.07.2026 um 09:05 Uhr

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