EAN: 9783854768975

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Früher ein Gemüse der armen Leute ist der Radicchio heute zum schicken edlen Lebensmittel aufgestiegen. Dabei gehört er zu den schon in der Antike verwendeten Zichoriensorten aus deren Wurzeln der als Ersatzkaffee geschmähte Zichorienkaffee hergestellt wurde (und noch wird). Den »modernen« Radicchio enger Verwandter der Chicorée so wie wir ihn kennen gibt es seit mehr als einem Jahrhundert. In dieser Zeit hat sich die Art und Weise wie in der westlichen Welt gekocht wird - und damit auch die Verwendung von Radicchio in der Küche - stark verändert.

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
19.03.2025 um 09:49 Uhr

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