EAN: 9783862631797

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Vielfalt auf dem Acker Auswahl beim Bäcker urige Getreide slow food funktionelle Lebensmittel Genuss und bewusste Ernährung werden immer mehr zum Bestandteil unserer Zeit. Dabei spielen bisher wenig bekannte Getreide oder getreideähnliche Produkte eine tragende Rolle: Einkorn Emmer Dinkel Staudenroggen aber auch Grünkern Purpurweizen Amarant Quinoa und Buchweizen sind echte Raritäten. Das Buch informiert fundiert über diese gerade wiederentdeckten Neuheiten ihre Geschichte agronomischen Vorzüge Produkt- und Verarbeitungsqualitäten sowie ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ist deshalb für Landwirte Müller Bäcker und Verbraucher eine Fundgrube interessanter Informationen. Viele Grafiken und Abbildungen unterstützen den leicht lesbaren Text Fachwörter werden ausführlich erklärt Rezepte runden den Inhalt für genussorientierte Konsumenten ab.

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
24.03.2025 um 20:53 Uhr

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