EAN: 9783899472608

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Grundlagen der Lebensmittellehre informiert den Leser über Vorkommen und Funktion von Kohlenhydraten Fetten Proteinen Vitaminen Mineralstoffen und Zusatzstoffen in unseren Lebensmitteln. Besonderer Wert wird dabei auf Struktur-Wirkungs-Beziehungen gelegt. Weiterhin werden die Toxikologie von Schadstoffen und Kontaminationen von Lebensmitteln besprochen. Das Lehrbuch ist kompakt und leicht verständlich geschrieben und enthält eine Vielzahl übersichtlicher Grafiken und zusammenfassen der Tabellen.

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
15.05.2026 um 00:40 Uhr

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