EAN: 9783946054245

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Tutta la cucina europea quindi anche il senese Libro de la cocina è un prodotto della storia. Le sue origini sono da ricercare in parte in Italia e in parte in altre civiltà: esso propone infatti ricette della cucina toscana e altre attinte da un ricettario napoletano il Liber de coquina a sua volta punto di incontro della letteratura culinaria orientale con quella dell'Europa occidentale. Il Libro de la cocina (metà del Trecento) rivela tutta la ricchezza della cucina italiana medievale: cibi semplici o di elaborata preparazione verdure carni pesci dolci e ricette per malati. Molte delle circa 200 ricette hanno legami con piatti e testi orientali francesi inglesi e italiani attestati in tempi precedenti e successivi. Un glossario critico chiarisce le ricette vengono riportati inoltre passi paralleli di opere latine e volgari.

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20.03.2025 um 02:51 Uhr

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