EAN: 8053017310091

Bilder-Quelle: Living 24.de - Wohnen

100 % Lambrusco di Sorbara! Ohne Schönung und Zusatzstoffe. Der reinste Ausdruck dieser für den Nordosten Italiens typischen roten Sorte aus der Provinz Modena in der Emilia-Romagna. Unter den Erzeugern des Gebiets die den Rohstoff mit dem sie arbeiten sehr gut kennen gibt es eine außergewöhnliche Familie die alle Experten in der Weinbereitung mit dieser Traube sind. Vier Generationen haben die Entwicklung des Unternehmens vorangetrieben. Die Rede ist von Cantina Paltrinieri. Im Herzen von Sorbara zwischen den Flüssen Secchia und Panaro steht noch heute die 1926 von Achille (Großvater und erste Generation des Unternehmens) erbaute Kellerei in der der Paltrinieri Lambrusco di Sorbara LaRiserva hergestellt wird ein Schaumwein Rosé der nach der Charmant-Methode produziert wird. Für diese Familie ist der Lambrusco di Sorbara der wahre Schatz dieses Landes. Jenseits von Moden und internationalen Sorten ist es der Familie Paltrinieri gelungen die kurzlebigen önologischen Trends zu umgehen indem sie stets dieser Sorte mit der sie Tag für Tag arbeiten in den Mittelpunkt stellten um das Beste aus ihr herauszuholen. Der Lambrusco di Sorbara wächst in den 15 Hektar Weinbergen auf frischen lehmigen und sandigen Böden die reich an organischen Substanzen sind. Auf diesem Gelände befindet sich der Weinberg Cristo auf dem die Trauben für den Paltrinieri Lambrusco di Sorbara LaRiserva gelesen werden. Aus 120 Zentnern pro Hektar wird schließlich der Paltrinieri Lambrusco di Sorbara LaRiserva hergestellt. In den Weinkellern von Paltrinieri wird eine respektvolle Weinbereitung mit minimalen Eingriffen praktiziert. Beim Paltrinieri Lambrusco di Sorbara LaRiserva wird die Pressung schonend durchgeführt wobei der Vorlaufmost optimal genutzt wird. Diese Charge die aus der ersten Pressung und dem ersten Pressen stammt zeichnet sich durch seine hohe Qualität aus die sehr fein und zart ist. Nach der alkoholischen Gärung bei der der Grundwein gewonnen wird erfolgt die Nachgärung des Paltrinieri Lambrusco di Sorbara LaRiserva im Autoklaven nach der Charmant-Methode (zu Ehren ihres Entdeckers auch als Martinotti bezeichnet). Nach 10 Monaten auf der Hefe ist der Paltrinieri Lambrusco di Sorbara LaRiserva schließlich bereit verkostet zu werden.

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
19.05.2025 um 01:53 Uhr

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