EAN: 8437018059157

Bilder-Quelle: Living 24.de - Essen

Man sagt drei seien eine Menschenmenge. Doch bei Fil·loxera & Cía ist niemand überflüssig. Sowohl Pilar Estévez als auch José Domenech und Joan LLobell sind unverzichtbar im Leben eines der interessantesten und originellsten Weingüter Spaniens. So wie die Reblaus die Weinszene veränderte – indem sie fast die Hälfte der Weinberge weltweit vernichtete – so hat auch dieses Projekt das Leben dieser drei Weinliebhaber vollständig umgekrempelt. Daher rührt auch ihr Name. Diese neue Ära die im Jahr 2011 begann stellte die Herausforderung dar unterschiedliche Weine mit ungewöhnlichen Traubensorten aus der Region der D.O. Valencia in Fontanars dels Alforins zu erzeugen. Und wenn wir von „unterschiedlichen Sorten“ sprechen meinen wir wirklich originelle Trauben – einige davon fast ausgestorben – die sich im Prozess der Wiederbelebung befinden wie die ull de perdiu (Perlhenne) aus der Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde hergestellt wird. Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde ist ein sortenreiner Rotwein mit hoher Säure der acht Monate auf der Hefe gelagert wurde. Ohne diesen Prozess wäre es nicht möglich seinen kräftigen Geschmack zu zähmen obwohl die eigentliche Arbeit bereits im Weinberg beginnt auf den 17 Hektar jungen und alten Rebstöcken (einige über 60 Jahre alt) die in den Händen dieses Trios liegen. Zu jeder Zeit wird der Anbau mit größtem Respekt für die Umwelt betrieben stets mit dem Ziel nicht nur den Weinbergen sondern auch den anderen einheimischen Arten und Obstbäumen die einige ihrer Parzellen umgeben zugutezukommen. Dies kombinieren sie mit ihrer Forschungs- und Wiederbelebungsarbeit bei der sie sich darum bemühen fast ausgestorbene Traubensorten zu retten. Der Rest des Prozesses ist unprätentiös. Tatsächlich erfolgt die Vinifikation im Haus von Pilar und José genau in der Garage einem der wenigen freien Räume im Heim dieses Ehepaares. Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde wird von Hand geerntet und nur ein Teil der Ernte wird entrappt. Der Rest wird leicht und sanft gepresst bereit für die Gärung. Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde gärt in Kontakt mit den Schalen und mit Hilfe von natürlichen Hefen gefolgt von einer sehr kurzen und sanften Mazeration bei der der Wein weiterhin mit den Schalen in Kontakt bleibt. Die letzten acht Monate in Kontakt mit der Hefe bilden den perfekten Abschluss für diesen Wein. Fil·loxera & Cía Mujer Caballo Verde ist Teil einer sehr besonderen Kollektion die ausschließlich aus alten wiederentdeckten Sorten hergestellt wird wie der valencí (und vielen anderen). Ein Teil ihres Erfolgs verdanken sie diesen Flaschen die sowohl im Design als auch im Geschmack sehr originell sind. Nach und nach wächst Fil·loxera & Cía und der Platz im Hauptquartier dieses Projekts wird knapper. Dem Feld kann man keine Türen setzen und wenn der Erfolg kommt muss man ihn mit offenen Armen empfangen. Es kann sein dass dieser Moment überraschend kommt aber man sollte darauf vorbereitet sein mit...

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
12.02.2026 um 19:34 Uhr

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