EAN: 9783039020171

Bilder-Quelle: averdo

Der Stall der Fluss der Garten das Vorsäss und die Küche. Das sind die kulinarischen Lebenswelten der Bregenzerwälder Küchenmeisterin Karin Kaufmann. Mit dem was auf dem lokalen Markt oder bei den regionalen Produzenten verfügbar ist kocht sie Gerichte in denen das saisonale Angebot der Jahreszeit entsprechend verwertet wird: im Frühling leichte frische Gerichte mit hellem Fleisch und vielen Aromen im Sommer Kurzgebratenes Gegrilltes und roh Verarbeitetes im Herbst erste Schmorgerichte Eingemachtes und Ragouts im Winter Braten deftiger Geschmortes Pasteten und Terrinen. Ein eigenes Kapitel ist dem Einkochen und Einmachen gewidmet um die Fülle des Sommers in die kargere Jahreszeit hinüberzuretten. Mehr Wertschätzung und weniger Verschwendung ist das Motto »nose to tail« eine Selbstverständlichkeit. Der Grundgedanke ist zu Achtsamkeit im Umgang mit Lebensmitteln anzuregen - genussvoll schmackhaft bodenständig.

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
22.03.2025 um 06:57 Uhr

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