EAN: 9783869293189

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Der Buchweizen gehört zur Familie der Knöterichgewächse. Die Früchte sind kleine den Bucheckern ähnliche Nüßchen. Nach der Ernte wird der Buchweizen maschinell geschält. Die harte braune Nußschale wird entfernt und der grünlich-braune Kern freigelegt. Im Handel wird Buchweizen als geschältes ganzes Korn in Form von Buchweizengrütze - flocken oder -mehl angeboten. Das Korn hat einen mildherben bis nussartigen Geschmack. Der Buchweizen kann sehr unterschiedlich zubereitet werden: ganzer Buchweizen für Risotto Grützen Aufläufe Buchweizengrütze für Grützen Aufläufe Klöße Suppen Saucen Buchweizenflocken für Suppen Desserts Müslis Buchweizenmehl für Waffeln Suppen Saucen Pfannkuchen Plinse Torten. Buchweizen ist leicht verdaulich und spielt wegen seines hohen Lysinanteiles (die Aminosäure Lysin ist für das Knochenwachstum verantwortlich) bei der Ernährung eine wichtige Rolle. Andere wesentlichen Inhaltsstoffe sind Phosphor Kalium Calcium Kupfer Magnesium Eisen.

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
24.12.2025 um 05:55 Uhr

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