EAN: 9783956925573

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Der deutsche Feinbäcker - Ein praktisches Rezeptbuch für Fein- Wiener- Zucker- Pasteten- und Pfefferkuchenbäcker aus dem Jahre 1898. Illustriert mit 21 S W-Abbildungen auf 8 Tafeln. Als Feinbäcker oder Patissier bezeichnet man den Küchenkonditor. Er übernimmt die Herstellung und Verarbeitung von Teigen wie Blätterteig Hefeteig Mürbeteig Pastetenteig. Massen wie Brandmasse Biskuitmasse Wiener Masse Meringuemasse Sandmasse Hippenmasse. Torten und Kuchen wie Sachertorte Obstkuchen Marmorkuchen Linzertorte Schwarzwälder Kirschtorte Käsekuchen Biskuitrollen Strudel - die Zubereitung und das Anrichten von kalten Süßspeisen wie Creme Mousse Gelee Obstspeisen Quarkspeisen süße Soßen Ganache und Pralinen von warmen Süßspeisen wie Omelette Krapfen Eierkuchen Crepes Pudding Souffles warme süße Soßen ebenso von Eisspeisen aus Speiseeis Softeis Eiskrem Sorbet Halbgefrorenes. Nachdruck der Originalauflage von 1898.

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
31.03.2025 um 10:10 Uhr

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