EAN: 5200115717571

Bilder-Quelle: Living 24.de - Wohnen

Ausruhen der Herde an einem schattigen Ort. Darauf bezieht sich das griechische Wort Stalisma. Es gab kein besseres Wort um dieses Gefühl der Ruhe und Erfrischung zu beschreiben das die Familie Kioutsouki mit ihren Weinen vermitteln wollte. Kamara Stalisma White ist ein natürlicher auf der Hefe gereifter Weißwein der aus den einheimischen griechischen Sorten Malagousia und Xinomavro hergestellt wird. Das Weingut befindet sich an den Hängen des Mygdonia-Gebirges in der Gemeinde Oraiokastro (in Thessaloniki) im Norden Griechenlands. Genau dort 30 km von Thessaloniki entfernt hat die Familie Kioutsouki 11 Hektar Weinberge angelegt um Weine mit der klaren Philosophie zu produzieren das natürliche Gleichgewicht zu erhalten und die natürliche Ordnung der Umwelt so wenig wie möglich zu beeinflussen. Dieses Denken das sie zur Bio-Zertifizierung geführt hat hat sie auch auf den Weg des biodynamischen Anbaus und der Herstellung von Naturweinen gebracht indem sie handwerkliche und traditionelle Arbeiten ausführen die in der Region schon in Vergessenheit geraten waren. „Die Natur ist der eigentliche Önologe der Mensch ist sein Gehilfe“ sagt Dimitrios Kioutsouki der jetzige Besitzer und die derzeitige Generation. Dimitrios Kioutsouki leitet heute ein Weingut in dem er sich von Anfang an für lokale Sorten entschieden hat: Xinomavro Assyrtiko Malagousia Roditis Limnio Merlot White Muscat und Fileri. Mit einem Durchschnittsalter von sieben Jahren wachsen diese Weinberge auf einer großen Vielfalt von Ton- und Sandböden mit einer Mischung aus Steinen und Schiefer. Die Reben sind nach Osten ausgerichtet 140 Meter über dem Meeresspiegel und unter dem Einfluss eines erfrischenden Nordwindes der in diesem Gebiet das ganze Jahr über weht. Der Kamara Stalisma White wird von Hand gelesen (mit wenig Alkohol um den Säuregehalt zu gewährleisten) und in der Kellerei mit vollem Respekt und Feingefühl verarbeitet ohne den Charakter des Weins zu verändern: keine zugesetzten Hefen wenige oder keine Abstiche Ausbau auf Feinhefe und wenig oder keine Filtration und Schönung. Jede Sorte des Kamara Stalisma White wird separat vergoren. Wenn der Wein fertig ist wird er verschnitten und lagert mindestens drei Monate lang auf seinem feinen Hefesatz. Kamara Stalisma White wird bis zum nächsten Frühjahr im Keller verbleiben und dann ungefiltert ungeklärt und ohne Zusatz von Sulfiten (nur zur Weinsteinstabilisierung) abgefüllt werden. Seit 1900 nach der Reblaus erlebte das Gebiet von Mygdonia das Ende der Weinbautradition. Die Familie Kioutsouki lässt diese Tradition gerade wieder aufleben. All diese Anstrengungen verdienen einen Toast und was gibt es Besseres als einen Kamara Stalisma White einen erfrischenden Weißwein der an heißen Sommernachmittagen im Freien genossen werden kann. Zum Wohl!

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
15.03.2025 um 20:35 Uhr

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