EAN: 8410792002144

Bilder-Quelle: Living 24.de - Essen

Valdespino Pedro Ximenez El Candado ist ein Süßwein von Bodega Valdespino hergestellt aus der Sorte Pedro Ximenez in der D.O. Jerez-Xérès-Sherry in Cádiz Spanien. Für die Herstellung des Weins Valdespino Pedro Ximenez El Candado werden die Rispen der Sorte Pedro Ximénez nach der Weinlese dem „asoleo“ ausgesetzt. Dies ist ein traditionelles Verfahren bei dem die Trauben der Sonne ausgesetzt werden um so einen natürlichen Trocknungsprozess zu durchlaufen der eine außergewöhnliche Konzentration an Zucker verursacht was dem Wein seine einzigartige Persönlichkeit verleiht. Die Beeren reduzieren ihre Flüssigkeitsmenge weshalb beim Pressen weniger Most mit einer gewissen Färbung erhalten wird dessen alkoholische Gärung durch Zugabe von Branntwein gestoppt wird um anschließend mit einer jahrelangen oxidativen Alterung in amerikanischen Eichenfässern fortzufahren unter Verwendung des bekannten Systems aus Jerez Criaderas und Soleras was zu einem intensiven und fruchtigen Süßwein führt.

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
10.11.2025 um 03:01 Uhr

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