EAN: 8412766133618

Bilder-Quelle: Living 24.de - Wohnen

Sumarroca Brut Reserva ist ein Cava der durch die Kellerei Sumarroca in der D.O. Cava hergestellt wird.Sumarroca Brut Reserva wird aus ausgewählten Trauben der Rebsorten Macabeo Xarel·lo Parellada und Chardonnay hergestellt. Der Prozess beginnt mit dem Vorklären um die Partikel in Suspension zu entfernen und einer anschließenden Gärung bei 15 °C für 3 Wochen. Nach der Gärung wird die Assemblage der vier Rebsorten in verschiedenen Proportionen hergestellt. Damit die 2. Gärung in der Flasche stattfinden kann wird eine kleine Menge an Zucker und ausgewählten Hefen zugegeben. Anschließend erfolgt die Flaschenabfüllung (Fülldosage) und anschließend werden die Flaschen im Keller (Cava) horizontal in Rüttelpulten gelagert. Infolgedessen wird der Alkoholgehalt des Weines geringfügig erhöht so dass der Druck auf 6 Atmosphären ansteigt. Wenn die Gärung abgeschlossen ist wird die Flasche mindestens 2 Jahre lang in Kontakt mit den sedimentierten Hefen gereift. In dieser Zeit entwickelt er die optimalen organoleptischen Eigenschaften eines hochwertigen Cavas. Nach Ablauf dieser Zeit werden die Sedimente (Hefe der 2. Gärung) bis zum Flaschenhals dekantiert wo sie in umgekehrter vertikaler Position (an der Spitze) verbleiben um ihn später zu Degorgieren und so die Sedimente aus dem Flaschenhals zu entfernen. Es wird eine kleine Menge Versanddosage hinzugegeben und die Flasche dann endgültig mit einem Korken von höchster Qualität geschlossen.

Produktinformationen zuletzt aktualisiert am
04.04.2025 um 13:15 Uhr

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